Tem receitas que parecem abraço em forma de comida. O cheiro subindo da panela, o bacon dourando lentamente e aquele caldo grosso e fumegante conseguem transformar qualquer noite simples em um momento especial. E esse caldo de mandioca com carne faz exatamente isso.

E vou te contar uma verdade: esse é o tipo de receita que faz qualquer pessoa pedir a receita antes mesmo de terminar de comer.

Ingredientes do caldo de mandioca com carne desfiada e bacon

• 1 kg de mandioca
• 500g de coxão mole ou músculo em cubos
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• Páprica doce (opcional)
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• Sal a gosto
• Bacon em cubos pequenos
• 1 caixa de creme de leite

Ingredientes opcionais para deixar ainda mais saboroso

• Cheiro-verde
• Pimenta calabresa
• Queijo ralado
• Torradas ou pão francês
• Requeijão cremoso

Essa receita usa ingredientes simples, mas o segredo está justamente no cozimento lento e na cremosidade da mandioca. Ela deixa o caldo naturalmente encorpado, sem precisar adicionar farinha ou amido. Já a carne cozida fica extremamente macia, soltando sabor no caldo inteiro.

O preparo leva cerca de 1 hora e 20 minutos, principalmente por causa do cozimento da carne e da mandioca, mas sinceramente? Vale cada minuto. O resultado é um caldo grosso, cremoso e extremamente reconfortante.

Modo de preparo da receita

Preparando a mandioca

Comece descascando a mandioca e cortando em pedaços médios.

Coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe até ficar extremamente macia.

Depois de cozida, retire os fios centrais da mandioca.

Bata no liquidificador com parte da água do cozimento até formar um creme bem liso e encorpado.

Reserve.

Preparando a carne

Em outra panela de pressão, coloque a carne em cubos.

Adicione água suficiente para cobrir.

Tempere com sal e cozinhe até ficar extremamente macia.

Se estiver usando músculo, deixe cozinhar por cerca de 35 a 40 minutos após pegar pressão.

Depois retire a carne, dar uma leve desfiada e reserve o caldo do cozimento.

Preparando o refogado

Em uma panela grande, frite o bacon até ficar dourado.

Adicione a cebola e o alho e deixe dourar levemente.

Acrescente a carne cozida e desfiada e misture bem.

Adicione a páprica doce e o extrato de tomate.

Refogue por alguns minutos até tudo ficar muito aromático.

Finalizando o caldo

Agora acrescente o creme de mandioca na panela da carne.

Misture bem até formar um caldo extremamente cremoso.

Se necessário, adicione um pouco do caldo do cozimento da carne para ajustar a consistência.

Finalize com o creme de leite e misture delicadamente.

Acerte o sal e deixe cozinhar por mais alguns minutos em fogo baixo.

Sirva ainda bem quente.

Agora imagine essa cena comigo: uma tigela grande desse caldo fumegando, o cheiro do bacon misturado com a carne tomando conta da cozinha e aquele creme de mandioca deixando tudo absurdamente aveludado. Do lado, um pão francês quentinho esperando para mergulhar no caldo. Sinceramente? Poucas coisas conseguem ser tão confortantes quanto isso.

Aqui em casa sempre acontece a mesma coisa. Todo mundo começa dizendo que vai comer “só um pouquinho” porque o caldo parece pesado… mas poucos minutos depois já estão voltando para repetir.

Esse caldo também fica maravilhoso servido com queijo ralado por cima e cheiro-verde fresco. O contraste dos sabores deixa tudo ainda mais especial.

E vou te contar um segredo perigoso: no dia seguinte ele fica ainda mais saboroso.

Outra dica maravilhosa é deixar alguns pedaços maiores de carne no caldo. Além de deixar a aparência mais bonita, cada colherada fica ainda mais gostosa.

Só cuidado com um detalhe importante: esse tipo de receita faz qualquer dieta desaparecer por uma noite.

Versão saudável do caldo de mandioca com carne

Se você quer uma versão mais leve dessa receita, também dá para adaptar sem perder a cremosidade.

Ingredientes da versão saudável

• Mandioca cozida
• Carne magra
• Creme de ricota light
• Alho e cebola
• Temperos naturais
• Bacon de peru opcional

Modo de preparo

O preparo segue praticamente igual à receita tradicional.

A diferença está apenas nas substituições mais leves, que deixam o caldo mais equilibrado sem perder o sabor.

O resultado continua extremamente cremoso e muito aconchegante.

Como ganhar dinheiro com essa receita

Caldos vendem MUITO bem, principalmente em épocas frias.

E esse caldo de mandioca tem enorme potencial porque:

• é extremamente cremoso
• possui ótimo rendimento
• sustenta bastante
• tem aparência caseira
• agrada praticamente todo mundo

Dicas para começar a vender

• Venda em potes térmicos
• Ofereça acompanhamentos
• Faça combos com pão
• Capriche no bacon por cima
• Divulgue vídeos fumegando
• Venda em noites frias

Sabores que você pode criar

• Caldo de mandioca com frango
• Caldo de mandioca com calabresa
• Caldo verde
• Creme de milho com bacon
• Creme de abóbora com carne seca

Onde vender

• Delivery
• Eventos
• Festas juninas
• Porta de faculdade
• Igrejas
• Empresas

Como aumentar o faturamento

• Criar combos
• Trabalhar embalagens bonitas
• Fazer versões família
• Vender acompanhamentos
• Criar kits de inverno

Outra dica importante é investir bastante na apresentação. Caldo fumegando com bacon crocante por cima vende praticamente sozinho nas redes sociais.

E sinceramente? Vídeo desse caldo sendo servido ainda quente praticamente abre o apetite de qualquer pessoa.

Receita de acompanhamento

Uma combinação perfeita para esse caldo é um pão de alho caseiro.

Ingredientes

• Pão francês
• Manteiga
• Alho amassado
• Cheiro-verde
• Queijo ralado

Modo de preparo

Misture a manteiga com alho e cheiro-verde.

Passe nos pães e finalize com queijo ralado.

Leve ao forno até dourar.

Servir junto com o caldo deixa tudo ainda mais irresistível.

Conclusão

Esse caldo de mandioca com carne e bacon é aquele tipo de receita que transforma noites frias em momentos extremamente aconchegantes. Cremoso, encorpado e cheio de sabor, ele conquista qualquer pessoa logo na primeira colherada.

Agora me conta: você vai preparar esse caldo numa noite chuvosa, num jantar especial ou simplesmente porque ficou impossível resistir depois de imaginar essa panela fumegando? Seja qual for o motivo, uma coisa é certa… dificilmente vai sobrar alguma coisa na panela.